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蛋包饭
菜品口味:原味
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:普通
所需厨具:
制作材料:
剩米饭、香菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、各种海鲜,火腿随意加


制作步骤:
种原料准备好,胡萝卜,黄瓜,香菇切细丁。
鸡蛋在碗中,加一点点盐打散。(加盐能使蛋白懈掉,这样做出的蛋饼会比较平滑,而且不容易断)
炒锅先倒入一点点油,加热后用刷子刷一遍,将多余的油倒出来。
将锅离火,先将蛋液倒入锅中,然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动,使蛋液形成一个圆,锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间,让你有时间将蛋液晃成一个圆。
待蛋液晃成一个较均匀的圆后,再移动锅子在火上加热,移动锅子是为了使蛋饼加热均匀。
不要着急翻,待蛋饼周边慢慢翘起时,将蛋饼提起轻轻翻过来,关火就可以了。
做好的蛋饼取出放在平盘里备用。
炒锅另加少许油,加入胡萝卜,香菇丁炒香炒软后倒入米饭,加盐,翻炒。
米饭炒好后,倒入黄瓜丁翻匀,关火。
炒好的米饭盛出在蛋饼上,包起,淋番茄酱和沙拉酱即可。
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