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毛氏红烧肉
菜品口味:酸咸
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所需厨具:
制作材料:
五花肉(500克)、姜(五片)、草果(一个)、冰糖(适量)、八角(一个)、盐(一茶匙)、老抽(三分之一汤匙)、生抽(适量)、料酒(一汤匙)、味精(适量)


制作步骤:
准备原料,如图所示。
五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
等到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。
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